Le jeudi 16 avril se tenait un repas conférence sur le chocolat.
C'est dans la salle privatisée très cosy du Resto du Préhisto à Flémalle que nous avons rencontré Pierre Leclerq, historien de la gastronomie. Il aime partager ses recherches sur l'histoire de la cuisine et ce qui gravite autour de ce beau sujet.
Démonter les fausses informations et décrypter les mythes font partie de ses conférences.
C'est avec Le Petit Lancelot, traiteur historique, que nous avons pu goûter à des plats délicieux, concoctés et présentés avec soin autour d'une thématique fort intéressante : le chocolat.
Cette conférence se veut ouverte à un public large et c'est la raison pour laquelle nous ne retrouverons pas ici beaucoup de références archéologiques (un peu à notre désarroi ^^). Elle se veut aussi un peut moralisatrice à ses débuts pour nous permettre de mieux apprécier le futur morceau de chocolat que nous dégusterons car oui, la culture du chocolat n'est pas toute rose (déforestation, maladie des arbres, main d'oeuvre sous payée, anciennement esclavagiste, lobbyings,...).
Le Resto du Préhisto à Flémalle
Pierre Leclerq semble assez réservé et aux petits soins envers les curieux rassemblés autour de la table. Mais une fois que le chrono est lancé pour parler de son sujet, le voici comme sur le parquet d'une scène, un homme sûr de lui, à l'aise avec son public et sortant même quelques blagues par-ci par-là pour détendre l'atmosphère.
La conférence nous parlera du berceau du cacao et de son parcours dans les civilisations Toltèques, Mayas, Aztèques,..., de la rencontre avec Cortez et du réputé Moctezuma II, de son arrivée sur le vieux continent, de son retour en Amérique centrale ainsi que de son implémentation sur le continent africain et des avancées industrielles qui feront de cette petite fève dure un résultat quasi addictif.
Entre les chocolatières, l'évolution des épices dans les tasses, les biscuits à y tremper et les révolutions techniques pour obtenir une pâte, une poudre et enfin une barre de chocolat, le voyage dure 1h et se fini presque un peu trop vite. Quoi que, nous avions faim !
Le menu que nous avions sous les yeux était intéressant, intriguant et nous avions hâte d'y goûter.
Les plats étaient vraiment très bons. Servis avec le sourire du cuisto et les ingrédients détaillés par Pierre afin de nous permettre de retrouver leurs saveurs à la dégustation.
Les plats ont tous été appréciés également par notre loustic qui nous accompagnait pour cette découverte. Oui, nous, on emmène un gamin de 8 ans à un repas conférence !
Et s'il a fait l'impasse sur le poisson, il n'a pas laissé pour compte la sauce !
Petit plus non négligeable : la diffusion sur l'écran de tout un tas de vieilles (et plus récentes) publicités liées aux marques de chocolat.
Cette idée géniale nous a permis un échange bon enfant avec nos voisins de tablée et a ravivé de bons souvenirs. Ca a également permis de voir qu'il y avait plusieurs âges autour de la table et que peu importe votre date de naissance, le chocolat rassemble !
PS : vous apercevrez dans une des photos les bières que nous avons dégusté avec nos plats. On n'est pas ici dans du Beer Pairing mais on a fait avec les propositions locales de la carte. Petite publicité rapide pour la Préhistorique, la Smash et la la Curtius quadruple ;-)